Диетическое питание при проблемах с печенью играет одну из ключевых ролей в лечении. Диета не только помогает медикаментам быстрее эффективнее воздействовать на организм, но и облегчает течение острых и хронических воспалительных процессов в гепатобилиарной системе, налаживает метаболизм. Таким образом, лицам с болезнями печени и желчевыводящих протоков показана строгая диета, соблюдать которую необходимо до конца жизни.
Показания к изменению рациона
Диетическое питание является стрессом для организма, поэтому подходит не всем.
Изменение рациона показано при следующих заболеваниях:
- хронических гепатитах и холециститах;
- воспалении поджелудочной железы хронического характера;
- циррозе печени;
- желчнокаменной болезни;
- обострениях хронических процессов и острых состояниях в период выздоровления;
- инфекциях, поражающих гепатобилиарную систему — вирусных гепатитах;
- после операции по удалению желчного пузыря.
Больной может обнаружить у себя данные болезни при наличии следующих симптомов:
- боли в правом подреберье и эпигастральной области;
- расстройства питания — тяжесть после еды, осветление кала, запоры, диарея, тошнота или рвота;
- изменение цвета кожи — пожелтение;
- наличие интенсивного зуда по телу;
- появление сосудистых звездочек и телеангиоэктазий (расширение мелких подкожных вен).
Точно установить диагноз возможно только с помощью лабораторных тестов. Поэтому перед началом любой диеты необходимо обратиться к специалисту, пройти обследование и только потом начинать комплексную терапию, в которую будет входить и изменение питания.
Диеты при заболеваниях печени
Основной диетой при заболеваниях печени является стол №5 по Певзнеру. Его рекомендуют все доктора, он считается классическим пособием по питанию для пациентов с гепатобилиарными заболеваниями.
Придерживаться лечебного рациона человек должен всю жизнь, но в острый период и после проведения операции диета будет другой.
После хирургического вмешательства
Основные правила питания после операции по удалению желчного пузыря:
- в первые 24 часа больному запрещено кушать и даже пить, можно только смачивать губы мокрой салфеткой;
- со второго дня разрешены только жидкие продукты — кефир, йогурт, вместо воды рекомендуют пить отвар шиповника;
- с 3-го и 4-го дня можно вводить в рацион овощные супы — лучше в виде крем-супов;
- с 5-го и 6-го разрешают кушать немного каш — овсянку, рис;
- с 7-8-го дня нормализуют питьевой режим — больной должен выпивать не меньше 1,5 л жидкости, причем отвар из шиповника составляет 50%. Кушать можно уже 5-6 раз в сутки небольшими порциями, включая каши и супы.
Основное правило — исключение жирного, кушать нужно часто, но мало, пища готовится только на пару или путем тушения и варки.
Яблочная диета
Показана здоровым людям, которые хотят провести дезинтоксикацию организма и похудеть. Яблочная диета способствует очистке печени, растворению камней, устраняет застой желчи в желчном пузыре.
К такому питанию нужно готовиться, поэтому за неделю необходимо отказаться от хлебобулочных изделий и сладкого. За месяц убрать колбасу, копчености и соления.
Начинают диету постепенно. Вначале все перекусы заменяют на яблоко, а затем его употребляют и перед каждым приемом основной пищи. Через неделю такого рациона приступаю непосредственно к чистке.
Длительность диеты — три дня. В первый день через 20 минут после пробуждения выпивают стакан свежевыжатого яблочного сока. Затем делают это каждые два часа. Последнее употребление жидкости проводят за час до сна. На ночь ставят очистительную клизму, применяют ее еще 2 дня.
Важно: яблочная диета является сильным стрессом для организма, поэтому при каких-либо проблемах с желудочно-кишечным трактом проводить ее не следует.
Творожная
Творожная диета также используется с целью очищения организма и для похудения. Существует большое количество ее разновидностей, но при проблемах с гепатобилиарной системой используют ту, в которую включен отвар из шиповника.
Принципы питания:
- 1. За день можно скушать 0,5 кг нежирного творога и 2 стакана обезжиренного кефира.
- 2. Количество пищи разделяют на 5-6 приемов.
- 3. Отвар из шиповника пьют в неограниченном количестве, но не менее 1 л. Водный режим можно дополнять чистой водой без газа.
Придерживаться диеты нужно не более 5 дней.
Огуречная
Используется для очищения печени и всего организма, а также способствует похуданию. Начинают диету с введения разгрузочных дней. Один раз в неделю рекомендуется съедать 2 кг огурцов в виде салата, в который добавляют зелень и заправляют растительным маслом или обезжиренной сметаной. Количество пищи разделяют на 5-6 приемов.
Трехдневная огуречная диета. В день нужно съедать не менее 1,5 кг огурцов, при этом их сочетают с другими овощами и зеленью в салате — помидоры, зеленый перец, пекинская капуста. В два приема пищи из 5-6 добавляют одно вареное яйцо и 50 г отварной куриной грудки.
На такой диете быстро уходит вес, но после подобных чисток нужно соблюдать правильное питание и дальше, тогда эффект сохранится надолго.
Стол № 5
Данная диета была разработана врачом и учитывает все потребности организма с больной печенью. Она рассчитана на длительное применение, в отличие от других. Такого питания пациенты придерживаются всю жизнь и тем самым препятствуют прогрессированию патологии гепатобилиарной системы.
Основные принципы диеты:
- исключить жирную, копченую, жаренную и сильно пряную пищу;
- кушать 5-6 раз за день, из которых — 3 основных приема;
- пища должна быть варенной, тушенной или приготовленной на пару.
Какие продукты разрешены?
Основу питания должны составлять овощи и фрукты, а также каши и диетические супы. Таблица продуктов, разрешенных к употреблению:
| Группа | Продукты |
| Фрукты и ягоды |
|
| Овощи | Все овощи, за исключением грубоволокнистых и кислых. Особенно полезно кушать:
|
| Зелень |
|
| Мясо и рыба | Можно все нежирные сорта мяса и рыбы:
|
| Морепродукты |
|
| Хлебобулочные и мучные изделия | Хлеб разрешен только несвежий, лучше всего кушать его в виде сухарей. Мучные изделия (булочки, пирожные, сдобу) исключить полностью. Макароны можно кушать в небольших количествах и только твердых сортов, у которых время варки больше 8 минут |
Кроме вышеперечисленных групп, можно также включать в рацион и молочные продукты, но они должны содержать минимальное количества жира.
Таблица разрешенных молочных продуктов, сухофруктов, каш, орехов, масел и жиров:
| Группа | Продукты |
| Яйца | Можно кушать только в виде парового омлета, лучше без желтка. В умеренном количестве разрешается употреблять отварные яйца, но не более 2 штук в сутки. Желток рекомендуется не принимать |
| Творог | Разрешается только не жирный |
| Сыры | Можно сыры твердых сортов из минимальным количеством добавок |
| Орехи и сухофрукты |
Кушают их в не обжаренном виде и только после замачивания в воде. Из сухофруктов разрешены:
|
| Крупы и каши |
Каши варить лучше всего на воде (можно на молоке), без добавления соли и масла. В острый период заболеваний принимают их в перетертом виде |
| Сырье и приправы |
|
| Масло и жиры | Разрешаются к приему только растительные жиры:
|
| Молочные продукты и сливочное масло |
|
| Напитки |
|
Что нельзя употреблять при проблемах с печенью?
В обязательном порядке из рациона исключают жирную, пряную, соленую, копченую и жаренную еду.
Больным нельзя кушать колбасу и мясо свинины, утки, гуся. Из морепродуктов под запретом — сельдь, скумбрия. Ни в коем случае не принимать алкогольные напитки. Они не просто наносят вред организму, но и способствуют ускорению развития заболевания.
Также пациентам с проблемами печени запрещено кушать грибы. Они очень тяжело перевариваются даже у здорового человека, а у пациентов с гепатитом или холециститом только ухудшают пищеварение и способствуют прогрессированию болезни.
Пациентам с проблемами гепатобилиарной системы показано уменьшение количества соли, но это не значит, что ее вообще добавлять в пищу нельзя. Этот продукт нужен организму, так как является основой для сохранения электролитного баланса. В чистом виде можно принимать не более 5 г соли в сутки.
Меню на каждый день
Примерное меню на каждый день недели:
| День недели | Меню |
| Понедельник |
|
| Вторник |
|
| Среда |
|
| Четверг |
|
| Пятница |
|
| Суббота |
|
| Воскресенье |
|
Рецепты диетических блюд
Из вышеуказанного меню на неделю специалистами разработаны диетические рецепты, которые разрешены к употреблению при болезнях с гепатобилиарной системой.
Суп с кабачками
Для рецепта берут:
- Картофель — 2 шт.
- Один средний кабачок или цуккини.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Среднюю морковь — 1 шт.
- Пучок укропа.
- Щепотку черного перца горошком.
- Немного соли.
- Лавровый лист — несколько штук.
Как готовить:
- 1. 1,5 л воды ставят в небольшой кастрюле на огонь.
- 2. После закипания кидают в емкость нарезанный картофель и дают покипеть 10-15 минут на огне средне интенсивности.
- 3. Бросают в бульон морковку, порезанную полукольцами, и целую луковицу, дают покипеть еще 10 минут.
- 4. Нарезают кубиками кабачок и помещают в воду.
- 5. Помидоры обдают кипятком и снимают кожицу, измельчают блендером и бросают в суп.
- 6. Дают покипеть еще 5 минут и добавляют специи (лавровый лист, перец горошком и соль).
- 7. В конце нарезают зелень и добавляют к блюду.
Суп с цветной капустной и овсянкой
Для приготовления супа необходимо взять:
- Цветная капуста — 200 г.
- Луковица среднего размера — 1 шт.
- Болгарский перец — шт.
- Овсянка — 4 ст. л.
- Картофель — 3 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Зелень — пучок.
- Соль — по вкусу.
- Лавровый лист — 1 шт.
Готовится блюдо по следующей схеме:
- 1. Наливают воду в кастрюлю (1,5 л) и ставят на огонь.
- 2. Нарезают все овощи.
- 3. Вначале закладывают картофель, луковицу и морковку дают им покипеть 15 минут.
- 4. Добавляют болгарский перец и цветную капусту, варят еще 5 минут.
- 5. Затем бросают зелень, соль и лавровый лист.
Суп с овсяными хлопьями
Что нужно взять для блюда:
- Куриную грудку или голени — 250 г.
- Картофель — 2 шт.
- Морковка — 1 шт.
- Вода — 2,5 л.
- Средняя головка репчатого лука.
- Хлопья овсяны — 4 ст. л .
- Перец горошком.
- Соль — по вкусу.
- Зелень — половина пучка.
- Лавровый лист — 1 шт.
Как готовится:
- 1. В воду помещают грудку и варят 20 минут.
- 2. Нарезают морковь и картошку и бросают в бульон, готовят 10 мину.
- 3. Добавляют луковицу и варят еще 10 минут.
- 4. Бросают 4 ст. л. овсяных хлопьев и варят две минуты.
- 5. Добавляют соль, перец и лавровый лист.
- 6. В конце добавляют нарезанную зелень.
Суп овощной с клецками
Для приготовления берут:
- Морковку и луковицу — по 1 шт.
- Картофель — 4 шт.
- Молоко — 70 мл.
- Муку — 100 г.
- Яйцо — 1шт.
- Зелень — пучок.
- Соль — по вкусу.
- Перец горошком.
- Лавровый лист — 1 шт.
Рецепт:
- 1. В отдельной емкости соединяют пшеничную муку и молоко.
- 2. Бросают туда яйцо и замешивают тесто до консистенции сметаны.
- 3. Ставят 1,5 л воды на огонь и после закипания бросают туда нарезанную картошку, лук и морковку.
- 4. Дают покипеть 20 минут.
- 5. Потом бросают по столовой ложке тесто, аккуратно, чтобы каждая порция успела схватится в круглый комочек.
- 6. Дают покипеть 5 минут.
- 7. Добавляют зелень, соль и специи.
Борщ на овощном отваре
Необходимо взять:
- Воды — 1,5 л.
- Картофель — 4 шт.
- Лука и морковки — 1 шт.
- Свеклы небольшого размера — 1 шт.
- Капусты белокочанной — 1/3 головки.
- Томатной пасты — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу.
- Зелени — пучок.
- Перец горошком.
- Лавровый лист — 1 шт.
Как готовить блюдо:
- 1. В кипящую воду бросают нарезанный картофель, дают покипеть.
- 2. Ообжаривают на растительном масле свеклу с морковкой и луком до мягкого состояния.
- 3. К обжарке добавляют томатную пасту, разведенную с водой.
- 4. Бросают обжаренные овощи в воду.
- 5. Мелко режут капусту и добавляют в кастрюлю.
- 6. В конце добавляют зелень, солят, бросают лавровый лист и перец.
Запеканка из курицы и кабачков
Что необходимо для приготовления:
- Филе курицы — 0,2 кг.
- Кабачки — 0,6 кг.
- Сыра — 0,1 кг.
- Сметаны нежирной — 0,1 кг.
- Яйца — 2 шт.
- Лук — 1 шт.
- Зелень (подойдет любая).
- Муки — 3 ст. л.
- Масла растительного — ст. л.
- Молотая паприка и измельченный кориандр — 0,5 ст. л..
- Соль и немного молотого черного перца — по вкусу.
Рецепт блюда:
- 1. Куриное филе режут на мелкие кусочки, солят, перчат, добавляют 1 ст. л. масла растительного и обжаривают слегка на сковороде.
- 2. Мелко режут зелень и лук.
- 3. На терке натирают сыр и кабачки.
- 4. Взбивают вилкой яйца, добавляют специи, сметану, соль, муку и остальное количество растительного масла.
- 5. Соединяют кабачки с сыром, мясом, луком и зеленью, заливают яично-мучной смесью.
- 6. Смазывают растительным маслом форму для запекания и ставят в духовку при 200 градусах на 40 минут.
Капустно-рисовая запеканка
Ингредиенты:
- Цветная капуста — 0,5 кг.
- Яйца — 3 шт.
- Отварной рис — 1 стакан.
- Зелень — пучок.
- Мука и сметана — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу.
- Сода — на кончике ножа.
Как готовить:
- 1. Отваривают цветную капусту 5 минут.
- 2. Капусту измельчают блендером.
- 3. В отдельной миске смешивают измельченную капусту с двумя яйцами, мукой, содой и специями.
- 4. Отварной рис смешивают с яйцом, солью и зеленью.
- 5. На дно формы, смазанной растительным маслом, выкладывают рисовую смесь.
- 6. Сверху выкладывают смесь из цветной капусты.
- 7. Запекают 30 минут при 180 градусах в духовой печи.
Говядина в сметанно-яблочном соусе
Ингредиенты:
- Говядина — 0,8 кг.
- Яблоко — 2 шт.
- Осветленный сок из яблок — 0,5 л.
- Морковь и луковица — 2 шт.
- Нежирная сметана — 0,250 л.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Мука — 2 ст. л.
- Горчица -1 ст. л .
- Оливковое масло — 4 ст. л.
- Немного перца и соли.
Как приготовить:
- 1. Мясо режут на небольшие кусочки и обжаривают слегка на растительном масле.
- 2. Лук нарезают в виде полу-колец, а морковь кружочками.
- 3. Пассируют лук и морковку в той же сковороде.
- 4. Обжарку добавляют к мясу, заливают соком из яблок, добавляют лавровый лист.
- 5. Доводят до кипения и тушат 30 минут.
- 6. Обжаривают на сухой сковороде муку до бежевого цвета, добавляют сметану и горчицу.
- 7. Быстро перемешивают, чтобы не взялись комочки.
- 8. Яблоки очищают и нарезают на ломики.
- 9. К мясу добавляют соус из сметаны и горчицы, соль, перец, тушат три минуты.
- 10. Добавляют яблоки и тушат еще 5 минут.
Гуляш из индейки и черносливом
Что необходимо взять для рецепта:
- Чернослив — 0,2 кг.
- Мясо индейки — 0,5 кг.
- Сметана 15%-ная — 0,1 кг.
- Лук — 1 шт.
- Масла растительное — 1 ст. л.
- Немного молотого перца и соли.
Приготовление:
- 1. Лук обжаривают до прозрачности на оливковом масле.
- 2. Обмывают, а затем нарезают кубиками филе индейки.
- 3. Добавляют к луку и обжаривают.
- 4. Затем вливают полстакана кипячей воды и добавляют чернослив.
- 5. Тушат под крышкой на медленном огне в течение получаса.
- 6. Добавляют сметану и тушат еще 5 минут.
Свекольные котлеты
Ингредиенты:
- Свекла — 1 кг.
- Манная крупа — 75 г.
- Нежирный творог — 0,150 кг.
- Яйцо — 1 шт.
- Сливочное масло — 50 г.
- Нежирное молоко — 0,1 л.
- Щепотка соли.
Как готовить:
- 1. Свеклу моют и отваривают.
- 2. Пропускаю ее через мясорубку.
- 3. Выкладывают в сотейник, добавляют сливочное масло и молоко.
- 4. Тушат 5 минут.
- 5. Небольшими порциями добавляют манную крупу, при этом постоянно помешивают, чтобы не образовались комочки.
- 6. Перетирают творог и вместе с яйцами добавляют его к свекле.
- 7. Солят, все тщательно перемешивают и делают котлеты.
- 8. Готовят на пару или запекают в духовку.
- 9. Едят со сметаной.
Куриные кнели с творогом
Продукты для рецепта:
- Филе курицы — 0,6 к г.
- Молоко — 75 мл.
- Творог — 0,2 кг.
- Яйцо — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Немного соли и перца.
Этапы приготовления:
- 1. Молоко и лук помещают в блендер и измельчают.
- 2. Затем также измельчают и куриное филе.
- 3. Соединяем лук с мясом.
- 4. Добавляют соль, перец, яйцо и творог.
- 5. Все тщательно смешивают и формируют небольшие котлеты.
- 6. Готовят на пару.
Курица по-гречески в бумажных кулечках
Для рецепта нужно взять:
- Маслин — 20 шт.
- Куриного филе — 0,5 кг.
- Орегано — 1 ч. л.
- Чеснока — 2 зубка.
- Оливкового масла — 2 ст. л .
- Цедры лимона тертой — 2 ч. л.
- Свежего шпината — 0,2 кг.
- Помидор черри — 15 шт.
- Сыра фета, можно брынзу — 0,1 кг.
Как готовить:
- 1. В стеклянной емкости смешивают кубиками порезанное мясо, орегано, цедру из лимона, чеснок и масло.
- 2. Накрывают пищевой пленкой и ставят в холодное место на 30 минут.
- 3. Разделяют шпинат, смесь с курицей, помидоры и сыр на четыре равных части.
- 4. Каждую часть выкладывают на пергаментную бумагу.
- 5. Заворачивают в виде мешочка и завязывают.
- 6. Помещают бумажные мешочки в пароварку и готовят 20-30 минут.
Паровой омлет с овощами
Продукты для приготовления рецепта:
- Яйца — 4 шт.
- Половина брокколи среднего размера.
- Зеленый горошек и консервированная кукуруза — 2 ст. л.
- Немного соли, перца.
Приготовление:
- 1. Броколли немного проваривают.
- 2. Взбивают яйца и смешивают с овощами.
- 3. Добавляют небольшое количество соли и перца.
- 4. Ставят в пароварку на 20 минут.
Свекольный салат с брокколи и стручками фасоли
Ингредиенты:
- Свекла — 0,5 кг.
- Брокколи — 1/2 головки.
- Спаржевая фасоль — 300 г (свежая или замороженная).
- Сметана — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу.
Приготовление:
- 1. Свеклу и брокколи отварить.
- 2. Свеклу натереть на терку, а брокколи порезать на небольшие кусочки.
- 3. Фасоль обжарить на оливковом масле.
- 4. Все смешать и посолить.
Рисовый пудинг с яблоками
Ингредиенты:
- Рис круглый — 180 г.
- Молоко — 0,5 л.
- Сливочное масло — 60 г.
- Соль — по вкусу.
- Ванильный сахар — 10 г.
- Сок лимона — 1 ч. л.
- Яйца — 5 шт.
- Сахар — 60 г.
- Масло для формы — кусочек.
- Манная крупа для обсыпания дна формы — 200 г.
- Яблоки — 4 шт.
- Сахарная пудра — щепотка.
Рецепт:
- 1. Варят рис в 0,5 л воды.
- 2. Добавляют к нему молоко, растопленное масло, ванильный сахар и сок лимона, оставляют для остывания.
- 3. Отделяют желтки от белков.
- 4. Желтки растирают с 1/2 сахара и всыпают смесь к рису.
- 5. Белки взбивают до густой пены и выливают их в рисовую смесь и перемешивают аккуратно.
- 6. Яблоки нарезают на ломтики.
- 7. Смазывают форму маслом и обсыпают манной крупой.
- 8. Выкладывают половину смеси в форму, затем делают слой из ломтиков яблок и посыпают их сахарной пудрой.
- 9. Поверх помещают оставшийся рис.
- 10. Ставят в духовку на 30 минут при 180 градусах.
Пудинг творожный на водяной бане
Что нужно для рецепта:
- Творога — 0,4 кг.
- Манная крупа — 0,5 стакана.
- Молоко — 0,5 л.
- Сметана — 3 ст. л.
- Сахар — 4-5 ст. л.
- Яйца — 2 шт.
- Ванильный сахар — по вкусу.
- Соль — щепотка.
Этапы готовки:
- 1. На молоке варят густую манную кашу и дают остыть.
- 2. Берут творог и добавляют к нему желток, ванильный и обычный сахар, щепотку соли.
- 3. Взбивают смесь блендером до кремообразного состояния.
- 4. Соединяют манную кашу с творожной массой и снова взбивают блендером.
- 5. Белки из 2-х яиц взбивают до крутой пены и добавить к смеси.
- 6. Аккуратно все перемешивают.
- 7. Форму смазывают маслом и выкладывают в нее смесь.
- 8. В большую форму наливают воду и ставят в нее емкость с пудингом.
- 9. Помещают в духовку и запекают 50 минут при 180 градусах.
Фото
Показания к изменению рациона
Диетическое питание является стрессом для организма, поэтому подходит не всем.
Изменение рациона показано при следующих заболеваниях:
- хронических гепатитах и холециститах;
- воспалении поджелудочной железы хронического характера;
- циррозе печени;
- желчнокаменной болезни;
- обострениях хронических процессов и острых состояниях в период выздоровления;
- инфекциях, поражающих гепатобилиарную систему — вирусных гепатитах;
- после операции по удалению желчного пузыря.
Больной может обнаружить у себя данные болезни при наличии следующих симптомов:
- боли в правом подреберье и эпигастральной области;
- расстройства питания — тяжесть после еды, осветление кала, запоры, диарея, тошнота или рвота;
- изменение цвета кожи — пожелтение;
- наличие интенсивного зуда по телу;
- появление сосудистых звездочек и телеангиоэктазий (расширение мелких подкожных вен).
Точно установить диагноз возможно только с помощью лабораторных тестов. Поэтому перед началом любой диеты необходимо обратиться к специалисту, пройти обследование и только потом начинать комплексную терапию, в которую будет входить и изменение питания.
Диеты при заболеваниях печени
Основной диетой при заболеваниях печени является стол №5 по Певзнеру. Его рекомендуют все доктора, он считается классическим пособием по питанию для пациентов с гепатобилиарными заболеваниями.
Придерживаться лечебного рациона человек должен всю жизнь, но в острый период и после проведения операции диета будет другой.
После хирургического вмешательства
Основные правила питания после операции по удалению желчного пузыря:
- в первые 24 часа больному запрещено кушать и даже пить, можно только смачивать губы мокрой салфеткой;
- со второго дня разрешены только жидкие продукты — кефир, йогурт, вместо воды рекомендуют пить отвар шиповника;
- с 3-го и 4-го дня можно вводить в рацион овощные супы — лучше в виде крем-супов;
- с 5-го и 6-го разрешают кушать немного каш — овсянку, рис;
- с 7-8-го дня нормализуют питьевой режим — больной должен выпивать не меньше 1,5 л жидкости, причем отвар из шиповника составляет 50%. Кушать можно уже 5-6 раз в сутки небольшими порциями, включая каши и супы.
Основное правило — исключение жирного, кушать нужно часто, но мало, пища готовится только на пару или путем тушения и варки.
Яблочная диета
Показана здоровым людям, которые хотят провести дезинтоксикацию организма и похудеть. Яблочная диета способствует очистке печени, растворению камней, устраняет застой желчи в желчном пузыре.
К такому питанию нужно готовиться, поэтому за неделю необходимо отказаться от хлебобулочных изделий и сладкого. За месяц убрать колбасу, копчености и соления.
Начинают диету постепенно. Вначале все перекусы заменяют на яблоко, а затем его употребляют и перед каждым приемом основной пищи. Через неделю такого рациона приступаю непосредственно к чистке.
Длительность диеты — три дня. В первый день через 20 минут после пробуждения выпивают стакан свежевыжатого яблочного сока. Затем делают это каждые два часа. Последнее употребление жидкости проводят за час до сна. На ночь ставят очистительную клизму, применяют ее еще 2 дня.
Важно: яблочная диета является сильным стрессом для организма, поэтому при каких-либо проблемах с желудочно-кишечным трактом проводить ее не следует.
Творожная
Творожная диета также используется с целью очищения организма и для похудения. Существует большое количество ее разновидностей, но при проблемах с гепатобилиарной системой используют ту, в которую включен отвар из шиповника.
Принципы питания:
- 1. За день можно скушать 0,5 кг нежирного творога и 2 стакана обезжиренного кефира.
- 2. Количество пищи разделяют на 5-6 приемов.
- 3. Отвар из шиповника пьют в неограниченном количестве, но не менее 1 л. Водный режим можно дополнять чистой водой без газа.
Придерживаться диеты нужно не более 5 дней.
Огуречная
Используется для очищения печени и всего организма, а также способствует похуданию. Начинают диету с введения разгрузочных дней. Один раз в неделю рекомендуется съедать 2 кг огурцов в виде салата, в который добавляют зелень и заправляют растительным маслом или обезжиренной сметаной. Количество пищи разделяют на 5-6 приемов.
Трехдневная огуречная диета. В день нужно съедать не менее 1,5 кг огурцов, при этом их сочетают с другими овощами и зеленью в салате — помидоры, зеленый перец, пекинская капуста. В два приема пищи из 5-6 добавляют одно вареное яйцо и 50 г отварной куриной грудки.
На такой диете быстро уходит вес, но после подобных чисток нужно соблюдать правильное питание и дальше, тогда эффект сохранится надолго.
Стол № 5
Данная диета была разработана врачом и учитывает все потребности организма с больной печенью. Она рассчитана на длительное применение, в отличие от других. Такого питания пациенты придерживаются всю жизнь и тем самым препятствуют прогрессированию патологии гепатобилиарной системы.
Основные принципы диеты:
- исключить жирную, копченую, жаренную и сильно пряную пищу;
- кушать 5-6 раз за день, из которых — 3 основных приема;
- пища должна быть варенной, тушенной или приготовленной на пару.
Какие продукты разрешены?
Основу питания должны составлять овощи и фрукты, а также каши и диетические супы. Таблица продуктов, разрешенных к употреблению:
| Группа | Продукты |
| Фрукты и ягоды |
|
| Овощи | Все овощи, за исключением грубоволокнистых и кислых. Особенно полезно кушать:
|
| Зелень |
|
| Мясо и рыба | Можно все нежирные сорта мяса и рыбы:
|
| Морепродукты |
|
| Хлебобулочные и мучные изделия | Хлеб разрешен только несвежий, лучше всего кушать его в виде сухарей. Мучные изделия (булочки, пирожные, сдобу) исключить полностью. Макароны можно кушать в небольших количествах и только твердых сортов, у которых время варки больше 8 минут |
Кроме вышеперечисленных групп, можно также включать в рацион и молочные продукты, но они должны содержать минимальное количества жира.
Таблица разрешенных молочных продуктов, сухофруктов, каш, орехов, масел и жиров:
| Группа | Продукты |
| Яйца | Можно кушать только в виде парового омлета, лучше без желтка. В умеренном количестве разрешается употреблять отварные яйца, но не более 2 штук в сутки. Желток рекомендуется не принимать |
| Творог | Разрешается только не жирный |
| Сыры | Можно сыры твердых сортов из минимальным количеством добавок |
| Орехи и сухофрукты |
Кушают их в не обжаренном виде и только после замачивания в воде. Из сухофруктов разрешены:
|
| Крупы и каши |
Каши варить лучше всего на воде (можно на молоке), без добавления соли и масла. В острый период заболеваний принимают их в перетертом виде |
| Сырье и приправы |
|
| Масло и жиры | Разрешаются к приему только растительные жиры:
|
| Молочные продукты и сливочное масло |
|
| Напитки |
|
Что нельзя употреблять при проблемах с печенью?
В обязательном порядке из рациона исключают жирную, пряную, соленую, копченую и жаренную еду.
Больным нельзя кушать колбасу и мясо свинины, утки, гуся. Из морепродуктов под запретом — сельдь, скумбрия. Ни в коем случае не принимать алкогольные напитки. Они не просто наносят вред организму, но и способствуют ускорению развития заболевания.
Также пациентам с проблемами печени запрещено кушать грибы. Они очень тяжело перевариваются даже у здорового человека, а у пациентов с гепатитом или холециститом только ухудшают пищеварение и способствуют прогрессированию болезни.
Пациентам с проблемами гепатобилиарной системы показано уменьшение количества соли, но это не значит, что ее вообще добавлять в пищу нельзя. Этот продукт нужен организму, так как является основой для сохранения электролитного баланса. В чистом виде можно принимать не более 5 г соли в сутки.
Меню на каждый день
Примерное меню на каждый день недели:
| День недели | Меню |
| Понедельник |
|
| Вторник |
|
| Среда |
|
| Четверг |
|
| Пятница |
|
| Суббота |
|
| Воскресенье |
|
Рецепты диетических блюд
Из вышеуказанного меню на неделю специалистами разработаны диетические рецепты, которые разрешены к употреблению при болезнях с гепатобилиарной системой.
Суп с кабачками
Для рецепта берут:
- Картофель — 2 шт.
- Один средний кабачок или цуккини.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Среднюю морковь — 1 шт.
- Пучок укропа.
- Щепотку черного перца горошком.
- Немного соли.
- Лавровый лист — несколько штук.
Как готовить:
- 1. 1,5 л воды ставят в небольшой кастрюле на огонь.
- 2. После закипания кидают в емкость нарезанный картофель и дают покипеть 10-15 минут на огне средне интенсивности.
- 3. Бросают в бульон морковку, порезанную полукольцами, и целую луковицу, дают покипеть еще 10 минут.
- 4. Нарезают кубиками кабачок и помещают в воду.
- 5. Помидоры обдают кипятком и снимают кожицу, измельчают блендером и бросают в суп.
- 6. Дают покипеть еще 5 минут и добавляют специи (лавровый лист, перец горошком и соль).
- 7. В конце нарезают зелень и добавляют к блюду.
Суп с цветной капустной и овсянкой
Для приготовления супа необходимо взять:
- Цветная капуста — 200 г.
- Луковица среднего размера — 1 шт.
- Болгарский перец — шт.
- Овсянка — 4 ст. л.
- Картофель — 3 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Зелень — пучок.
- Соль — по вкусу.
- Лавровый лист — 1 шт.
Готовится блюдо по следующей схеме:
- 1. Наливают воду в кастрюлю (1,5 л) и ставят на огонь.
- 2. Нарезают все овощи.
- 3. Вначале закладывают картофель, луковицу и морковку дают им покипеть 15 минут.
- 4. Добавляют болгарский перец и цветную капусту, варят еще 5 минут.
- 5. Затем бросают зелень, соль и лавровый лист.
Суп с овсяными хлопьями
Что нужно взять для блюда:
- Куриную грудку или голени — 250 г.
- Картофель — 2 шт.
- Морковка — 1 шт.
- Вода — 2,5 л.
- Средняя головка репчатого лука.
- Хлопья овсяны — 4 ст. л .
- Перец горошком.
- Соль — по вкусу.
- Зелень — половина пучка.
- Лавровый лист — 1 шт.
Как готовится:
- 1. В воду помещают грудку и варят 20 минут.
- 2. Нарезают морковь и картошку и бросают в бульон, готовят 10 мину.
- 3. Добавляют луковицу и варят еще 10 минут.
- 4. Бросают 4 ст. л. овсяных хлопьев и варят две минуты.
- 5. Добавляют соль, перец и лавровый лист.
- 6. В конце добавляют нарезанную зелень.
Суп овощной с клецками
Для приготовления берут:
- Морковку и луковицу — по 1 шт.
- Картофель — 4 шт.
- Молоко — 70 мл.
- Муку — 100 г.
- Яйцо — 1шт.
- Зелень — пучок.
- Соль — по вкусу.
- Перец горошком.
- Лавровый лист — 1 шт.
Рецепт:
- 1. В отдельной емкости соединяют пшеничную муку и молоко.
- 2. Бросают туда яйцо и замешивают тесто до консистенции сметаны.
- 3. Ставят 1,5 л воды на огонь и после закипания бросают туда нарезанную картошку, лук и морковку.
- 4. Дают покипеть 20 минут.
- 5. Потом бросают по столовой ложке тесто, аккуратно, чтобы каждая порция успела схватится в круглый комочек.
- 6. Дают покипеть 5 минут.
- 7. Добавляют зелень, соль и специи.
Борщ на овощном отваре
Необходимо взять:
- Воды — 1,5 л.
- Картофель — 4 шт.
- Лука и морковки — 1 шт.
- Свеклы небольшого размера — 1 шт.
- Капусты белокочанной — 1/3 головки.
- Томатной пасты — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу.
- Зелени — пучок.
- Перец горошком.
- Лавровый лист — 1 шт.
Как готовить блюдо:
- 1. В кипящую воду бросают нарезанный картофель, дают покипеть.
- 2. Ообжаривают на растительном масле свеклу с морковкой и луком до мягкого состояния.
- 3. К обжарке добавляют томатную пасту, разведенную с водой.
- 4. Бросают обжаренные овощи в воду.
- 5. Мелко режут капусту и добавляют в кастрюлю.
- 6. В конце добавляют зелень, солят, бросают лавровый лист и перец.
Запеканка из курицы и кабачков
Что необходимо для приготовления:
- Филе курицы — 0,2 кг.
- Кабачки — 0,6 кг.
- Сыра — 0,1 кг.
- Сметаны нежирной — 0,1 кг.
- Яйца — 2 шт.
- Лук — 1 шт.
- Зелень (подойдет любая).
- Муки — 3 ст. л.
- Масла растительного — ст. л.
- Молотая паприка и измельченный кориандр — 0,5 ст. л..
- Соль и немного молотого черного перца — по вкусу.
Рецепт блюда:
- 1. Куриное филе режут на мелкие кусочки, солят, перчат, добавляют 1 ст. л. масла растительного и обжаривают слегка на сковороде.
- 2. Мелко режут зелень и лук.
- 3. На терке натирают сыр и кабачки.
- 4. Взбивают вилкой яйца, добавляют специи, сметану, соль, муку и остальное количество растительного масла.
- 5. Соединяют кабачки с сыром, мясом, луком и зеленью, заливают яично-мучной смесью.
- 6. Смазывают растительным маслом форму для запекания и ставят в духовку при 200 градусах на 40 минут.
Капустно-рисовая запеканка
Ингредиенты:
- Цветная капуста — 0,5 кг.
- Яйца — 3 шт.
- Отварной рис — 1 стакан.
- Зелень — пучок.
- Мука и сметана — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу.
- Сода — на кончике ножа.
Как готовить:
- 1. Отваривают цветную капусту 5 минут.
- 2. Капусту измельчают блендером.
- 3. В отдельной миске смешивают измельченную капусту с двумя яйцами, мукой, содой и специями.
- 4. Отварной рис смешивают с яйцом, солью и зеленью.
- 5. На дно формы, смазанной растительным маслом, выкладывают рисовую смесь.
- 6. Сверху выкладывают смесь из цветной капусты.
- 7. Запекают 30 минут при 180 градусах в духовой печи.
Говядина в сметанно-яблочном соусе
Ингредиенты:
- Говядина — 0,8 кг.
- Яблоко — 2 шт.
- Осветленный сок из яблок — 0,5 л.
- Морковь и луковица — 2 шт.
- Нежирная сметана — 0,250 л.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Мука — 2 ст. л.
- Горчица -1 ст. л .
- Оливковое масло — 4 ст. л.
- Немного перца и соли.
Как приготовить:
- 1. Мясо режут на небольшие кусочки и обжаривают слегка на растительном масле.
- 2. Лук нарезают в виде полу-колец, а морковь кружочками.
- 3. Пассируют лук и морковку в той же сковороде.
- 4. Обжарку добавляют к мясу, заливают соком из яблок, добавляют лавровый лист.
- 5. Доводят до кипения и тушат 30 минут.
- 6. Обжаривают на сухой сковороде муку до бежевого цвета, добавляют сметану и горчицу.
- 7. Быстро перемешивают, чтобы не взялись комочки.
- 8. Яблоки очищают и нарезают на ломики.
- 9. К мясу добавляют соус из сметаны и горчицы, соль, перец, тушат три минуты.
- 10. Добавляют яблоки и тушат еще 5 минут.
Гуляш из индейки и черносливом
Что необходимо взять для рецепта:
- Чернослив — 0,2 кг.
- Мясо индейки — 0,5 кг.
- Сметана 15%-ная — 0,1 кг.
- Лук — 1 шт.
- Масла растительное — 1 ст. л.
- Немного молотого перца и соли.
Приготовление:
- 1. Лук обжаривают до прозрачности на оливковом масле.
- 2. Обмывают, а затем нарезают кубиками филе индейки.
- 3. Добавляют к луку и обжаривают.
- 4. Затем вливают полстакана кипячей воды и добавляют чернослив.
- 5. Тушат под крышкой на медленном огне в течение получаса.
- 6. Добавляют сметану и тушат еще 5 минут.
Свекольные котлеты
Ингредиенты:
- Свекла — 1 кг.
- Манная крупа — 75 г.
- Нежирный творог — 0,150 кг.
- Яйцо — 1 шт.
- Сливочное масло — 50 г.
- Нежирное молоко — 0,1 л.
- Щепотка соли.
Как готовить:
- 1. Свеклу моют и отваривают.
- 2. Пропускаю ее через мясорубку.
- 3. Выкладывают в сотейник, добавляют сливочное масло и молоко.
- 4. Тушат 5 минут.
- 5. Небольшими порциями добавляют манную крупу, при этом постоянно помешивают, чтобы не образовались комочки.
- 6. Перетирают творог и вместе с яйцами добавляют его к свекле.
- 7. Солят, все тщательно перемешивают и делают котлеты.
- 8. Готовят на пару или запекают в духовку.
- 9. Едят со сметаной.
Куриные кнели с творогом
Продукты для рецепта:
- Филе курицы — 0,6 к г.
- Молоко — 75 мл.
- Творог — 0,2 кг.
- Яйцо — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Немного соли и перца.
Этапы приготовления:
- 1. Молоко и лук помещают в блендер и измельчают.
- 2. Затем также измельчают и куриное филе.
- 3. Соединяем лук с мясом.
- 4. Добавляют соль, перец, яйцо и творог.
- 5. Все тщательно смешивают и формируют небольшие котлеты.
- 6. Готовят на пару.
Курица по-гречески в бумажных кулечках
Для рецепта нужно взять:
- Маслин — 20 шт.
- Куриного филе — 0,5 кг.
- Орегано — 1 ч. л.
- Чеснока — 2 зубка.
- Оливкового масла — 2 ст. л .
- Цедры лимона тертой — 2 ч. л.
- Свежего шпината — 0,2 кг.
- Помидор черри — 15 шт.
- Сыра фета, можно брынзу — 0,1 кг.
Как готовить:
- 1. В стеклянной емкости смешивают кубиками порезанное мясо, орегано, цедру из лимона, чеснок и масло.
- 2. Накрывают пищевой пленкой и ставят в холодное место на 30 минут.
- 3. Разделяют шпинат, смесь с курицей, помидоры и сыр на четыре равных части.
- 4. Каждую часть выкладывают на пергаментную бумагу.
- 5. Заворачивают в виде мешочка и завязывают.
- 6. Помещают бумажные мешочки в пароварку и готовят 20-30 минут.
Паровой омлет с овощами
Продукты для приготовления рецепта:
- Яйца — 4 шт.
- Половина брокколи среднего размера.
- Зеленый горошек и консервированная кукуруза — 2 ст. л.
- Немного соли, перца.
Приготовление:
- 1. Броколли немного проваривают.
- 2. Взбивают яйца и смешивают с овощами.
- 3. Добавляют небольшое количество соли и перца.
- 4. Ставят в пароварку на 20 минут.
Свекольный салат с брокколи и стручками фасоли
Ингредиенты:
- Свекла — 0,5 кг.
- Брокколи — 1/2 головки.
- Спаржевая фасоль — 300 г (свежая или замороженная).
- Сметана — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу.
Приготовление:
- 1. Свеклу и брокколи отварить.
- 2. Свеклу натереть на терку, а брокколи порезать на небольшие кусочки.
- 3. Фасоль обжарить на оливковом масле.
- 4. Все смешать и посолить.
Рисовый пудинг с яблоками
Ингредиенты:
- Рис круглый — 180 г.
- Молоко — 0,5 л.
- Сливочное масло — 60 г.
- Соль — по вкусу.
- Ванильный сахар — 10 г.
- Сок лимона — 1 ч. л.
- Яйца — 5 шт.
- Сахар — 60 г.
- Масло для формы — кусочек.
- Манная крупа для обсыпания дна формы — 200 г.
- Яблоки — 4 шт.
- Сахарная пудра — щепотка.
Рецепт:
- 1. Варят рис в 0,5 л воды.
- 2. Добавляют к нему молоко, растопленное масло, ванильный сахар и сок лимона, оставляют для остывания.
- 3. Отделяют желтки от белков.
- 4. Желтки растирают с 1/2 сахара и всыпают смесь к рису.
- 5. Белки взбивают до густой пены и выливают их в рисовую смесь и перемешивают аккуратно.
- 6. Яблоки нарезают на ломтики.
- 7. Смазывают форму маслом и обсыпают манной крупой.
- 8. Выкладывают половину смеси в форму, затем делают слой из ломтиков яблок и посыпают их сахарной пудрой.
- 9. Поверх помещают оставшийся рис.
- 10. Ставят в духовку на 30 минут при 180 градусах.
Пудинг творожный на водяной бане
Что нужно для рецепта:
- Творога — 0,4 кг.
- Манная крупа — 0,5 стакана.
- Молоко — 0,5 л.
- Сметана — 3 ст. л.
- Сахар — 4-5 ст. л.
- Яйца — 2 шт.
- Ванильный сахар — по вкусу.
- Соль — щепотка.
Этапы готовки:
- 1. На молоке варят густую манную кашу и дают остыть.
- 2. Берут творог и добавляют к нему желток, ванильный и обычный сахар, щепотку соли.
- 3. Взбивают смесь блендером до кремообразного состояния.
- 4. Соединяют манную кашу с творожной массой и снова взбивают блендером.
- 5. Белки из 2-х яиц взбивают до крутой пены и добавить к смеси.
- 6. Аккуратно все перемешивают.
- 7. Форму смазывают маслом и выкладывают в нее смесь.
- 8. В большую форму наливают воду и ставят в нее емкость с пудингом.
- 9. Помещают в духовку и запекают 50 минут при 180 градусах.
(Пока оценок нет)
Загрузка...