На Руси квас известен издавна. Напиток готовили на основе зерна, меда, ягод, овощей. Среди разнообразия рецептов почетное место занимает свекольный квас, не только вкусный, но и очень полезный для здоровья.
Польза кваса из свеклы
Полезные свойства кваса основываются на содержащихся в нем веществах:
- микроэлементах – калии, кальции, магнии, железе, йоде, фосфоре,
- витаминах группы В, А, Е, аскорбиновой кислоте, РР,
- ферментах,
- флавоноидах,
- антиоксидантах
Домашний свекольный квас показан при:
- заболеваниях опорно-двигательного аппарата,
- кожных заболеваниях,
- избыточном весе,
- повышенном артериальном давлении,
- проблемах с кишечником (атонии, запорах),
- пониженном гемоглобине, анемии, малокровии,
- повышенном уровне холестерина, атеросклерозе, сердечно-сосудистых нарушениях,
- сбоях в работе иммунной системы, истощении, ослаблении, понижении работоспособности,
- патологиях и заболеваниях почек, приводящих к задержке жидкости и отекам.
Свекольный напиток выводит из организма радионуклиды, токсины, соли тяжелых металлов, очищает почки и печень, оказывает противораковое действие. Фолиевая кислота, которой богата свекла, защищает клетки, способствует их обновлению, помогая сохранить красоту и молодость.
Противопоказания
Чтобы не нанести вред организму, планируя принимать целительный бальзам, следует учесть ограничения и противопоказания, касающиеся свекольного кваса:
- Квас из свеклы оказывает сильное слабительное действие, поэтому, людям, имеющим «слабый» кишечник, страдающим от диареи любой этиологии напиток противопоказан.
- Выраженное мочегонное действие ставит под запрет употребление свекольного кваса людям с мочекаменной болезнью, поскольку резкий отток жидкости может спровоцировать движение конкрементов и почечную колику, а так же, людям с почечной недостаточностью.
- Свекольный квас раздражает слизистую желудка и кишечника, поэтому он запрещен к употреблению людям с язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки в стадии обострения. В период ремиссии лечение или очищение свекольным квасом возможно только после консультации специалиста. Аналогичным образом обстоит дело при наличии очагов воспаления в кишечнике.
- Поскольку напиток повышает кислотность в организме, он противопоказан при подагре, повышенной кислотности желудка.
- В перечне запретов отдельно стоит непереносимость свеклы или аллергия на нее.
Как приготовить свекольный квас
Приготовление свекольного кваса в домашних условиях не составляет труда. Можно найти немало рецептов, стоит выбрать из них тот, который по душе и с удовольствием помочь организму восстановить силы, избавиться от болезней.
Классический рецепт
Чтобы приготовить квас в домашних условиях, понадобятся:
- свекла,
- кипяченая остуженная или бутилированная вода – 2 л,
- сахар – 4 ст. л.,
- горбушка ржаного хлеба.
Хлеб должен быть слегка подсохшим, его можно искусственно подсушить в духовке или микроволновке.
Свеклу вымыть, очистить от кожуры, нарезать на мелкие бруски. Уложить их в трехлитровую банку, заполнив ее наполовину. Сахар растворить в приготовленной воде и залить свеклу, положить хлеб. Банку не закрывают крышкой, горлышко обвязывают марлей (в несколько слоев) и убирают на трое суток в темное теплое место.
Спустя трое суток напиток процеживают и разливают в стеклянные бутылки. Лучше использовать тару темного стекла. На основе свекольного кваса можно приготовить холодник или борщ.
Рецепт свекольного кваса для окрошки
Для приготовления домашней закваски понадобится немного сушеной свеклы.
Сушеную свеклу заливают водой (0,8 л) и варят, после чего остужают.
Три картофелины отварить в мундире, остудить, очистить, размять и сложить в трехлитровую банку. Добавить туда же 1 ст. л. промытого пшена, 1 ст. л. ржаной муки и ржаную корку, залить свекольным отваром (вместе со свеклой). Горлышко банки закрыть марлей и оставить в теплом темном месте на 2 суток.
Для приготовления кваса потребуется емкость объемом 9-10 л (ведро, большая кастрюля). В двух л воды распарить сушеную свеклу, остудить, добавить закваску, горбушку черного хлеба-«кирпичика», 3 отваренные в мундире картофелины, залить водой (около 8 л). закрыть марлей, оставить в теплом месте.
Спустя сутки в квас добавляют горсть ржаной муки, перемешивают и оставляют бродить еще сутки.
Готовый квас процеживают и разливают по стеклянным бутылкам (банкам). По вкусу можно добавить сахар – 1 ст. л. на литр напитка, изюм (5-6 ягод на 1 л). Хранить квас в холодильнике. Гущу, оставшуюся после процеживания, можно использовать еще раз в качестве закваски.
Окрошка на свекольном квасе
Для приготовления сытной и освежающей окрошки, незаменимой в летнюю жару, понадобятся:
- отварной картофель в мундирах – 3 шт.,
- вареные яйца – 3 шт.,
- свежий огурец – 1 шт.,
- вареная колбаса – 200 г,
- зелень – лук, петрушка, укроп,
- горчица – 1 ч. л.,
- сметана – 100 г,
- свекольный квас.
- Почистить картофель и яйца, отделив желтки от белков.
- Зеленый лук нашинковать, смешать с растертыми желтками.
- Добавить измельченную зелень, горчицу. Все тщательно перемешать до более-менее однородного состояния.
- Нарезать кубиками белки, картофель, огурец, колбасу, смешать в отдельной емкости («салат» без заправки).
В тарелку накладывается 4-5 ст. л. «салата», 1 ст. л. зелени с яичными желтками, все заливается квасом до желаемой консистенции. По вкусу добавляется соль, сметана.
Смотрите еще на блоге: Овсяный кисель Изотова: пошаговый рецепт приготовления
Свекольный квас по Болотову (на сыворотке)
Лечебный квас на сыворотке готовится путем сбраживания ферментов, без дрожжей.
- 1,5 кг свеклы помыть, очистить, нарезать соломкой,
- сложить свеклу в стеклянную банку емкостью 5 л,
- сыворотку домашнего приготовления процедить через мелкое сито или несколько слоев марли, немного подогреть, добавить ½ ст. сахара и залить свеклу,
- сыворотку промышленного производства нужно смешать с 1 ч. л. жирной сметаны, затем с сахаром и действовать аналогично,
- горлышко банки закрыть марлей и поставить емкость в теплое место,
- пена на поверхности закваски – хороший признак, брожение идет так, как нужно. Если появляется плесень, ее непременно нужно убрать,
- процесс брожения набирает интенсивность спустя неделю после выставления, в это время банку убирают в холодное место. Готов напиток будет спустя 10-12 дней после закладки ингредиентов,
- процеженный напиток хранят в холодильнике и принимают натощак, по ¼ ст, три раза в день, стараясь как можно дольше не кушать после.
Квас по Болотову полезен для организма при гипертонии, малокровии, для похудения.
Для печени полезен не только квас, но и свекла, которая осталась после процеживания. В квас можно добавлять мед, изюм. При сахарном диабете свекольный квас полезен, единственное условие – его нужно пить без сахара.
Болотов предлагает еще два варианта приготовления целебного напитка – квас с хреном и чистотелом.
Квас с хреном
- 2 буханки ржаного хлеба нарезать ломтиками, подсушить в духовке.
- 5 л воды закипятить, залить хлеб, дать настояться около 5 часов.
- Остуженную до комнатной температуры процеженную воду смешивают со стаканом сахара, добавляют ¼ пачки дрожжей.
- Замес оставляют в теплом месте.
- Как только появится пена, в квас добавляют измельченный корень хрена, 2 ст. л. меда и немного изюма.
- Через 3-4 часа напиток готов, его нужно процедить, перелить в стеклянные бутылки и поставить в холодильник.
Квас с чистотелом
Напиток укрепляет сердечно-сосудистую систему, предотвращает инфаркты и инсульты, благоприятно воздействует на желудочно-кишечный тракт и нервную систему.
- 3 л молочной сыворотки немного подогреть, растворить в ней 0,2 кг сахара и 1 ч. л. жирной сметаны.
- Чистотел измельчить, ½ ст. травы завязать в марлевом мешочке и поместить его в емкость с сывороткой, прижать, чтобы он был погружен в жидкость.
- Настаивать квас в теплом месте.
- Спустя неделю слить жидкую фазу, убрать осадок и вновь долить до верха сывороткой.
Напиток готов к употреблению через 14 дней.
Смотрите еще на блоге: Как быстро протрезветь: самые эффективные таблетки от похмелья
Свекольный квас с дрожжами
Для приготовления кваса по такому рецепту понадобятся:
- ½ кг свеклы, 0,1 кг сахара,
- 3 л кипяченой охлажденной воды и
- 5 г дрожжей.
Воду (0,5 л) подогреть до 38-400С, растворить в ней дрожжи и сахар, оставить сбраживаться.
Свеклу почистить, измельчить, залить водой с дрожжами, добавить остальную воду. Чтобы довести квас до готовности понадобится двое суток, емкость оставляют в теплом месте, после чего процеживают и разливают по бутылкам. Хранят квас в холодильнике.
Как пить свекольный квас
- при гипертонии, головных болях, спазмах, для чистки сосудов рекомендуется выпивать натощак ½ ст. кваса три раза в день,
- для чистки печени квас пьют 1 раз в день, натощак, по 1 стакану,
- при холецистите рекомендованная доза ¾ ст. утром и вечером до еды. Длительность курса – 8 недель,
- для общего укрепления организма, стимулирования иммунной системы свекольный квас пьют по 0,25 л в сутки, натощак в один или два приема.
Для похудения свекольный квас пьют до еды перед каждым приемом по ½ ст. Начиная «лечение» нужно учитывать, что напиток сильно слабит, поэтому нужно рассчитывать свои силы и нагрузку на организм.
Отзывы
Татьяна Светлова, 43 года
«С возрастом лишний вес появляется просто «из воздуха», а избавиться от него становится все сложнее. Я перепробовала разные диеты, летом на даче решила приготовить свекольный квас. Процесс приготовления прост, никаких сложных манипуляций, квас –вкусный, немного резкий, в жару самое то! Домашним на нем готовила летние супчики, сама пила в чистом виде. Похудела за месяц на 7 кг! Одно «но»: очень слабит, поэтому в повседневной жизни, когда нужно спешить на работу, например, решать какие-то дела, худеть с его помощью не советую, это вариант для отдыха»
Сергей Владимирович Кашук, 67 лет
«С помощью свекольного кваса сумел «обуздать» гипертонию, которую мне поставили почти 30 лет назад. Эффект не сравнить с аптечной новомодной химией! Холестерин в норме, гемоглобин, как у молодого, ни одышки, ни болей. И кишечник работает без проблем. Рекомендую молодым прислушаться и вернуться к средствам, которыми еще наши прадеды пользовались, к природе, к натуральным продуктам»
Свекольный квас – напиток от многих недугов, но принимать его нужно дозированно, убедившись, что он не причинит вреда.
(Пока оценок нет)
Загрузка...
