Черноплодная рябина или арония в этом году радует нас своим обильным урожаем. Многие садоводы не знают, что с ней делать, а ведь это полезнейшая ягода! Сегодня вы узнаете полезные и лечебные свойства черноплодной рябины и что из нее можно приготовить.
Достоинства черной ягоды
Растение, появившееся в наших садах благодаря селекционеру И.В. Мичурину, имеет разные полезные свойства. Самым главным можно назвать подавление раковых клеток, улучшение работы сердца, мозга, эластичности сосудов. Благодаря огромному проценту йода, арония поможет в лечении болезней эндокринной системы.
Ее свежие листья способствуют улучшению работы почек и печени. Рябина принесет пользу при плохой свертываемости крови, для повышения иммунитета и при других серьезных нарушениях в организме человека.
Ягоды этого растения содержат витамины С, А, РР, группы В, различные микроэлементы. В них имеется пектин и фолиевая кислота, которая полезна для здоровья развивающегося плода во время беременности.
Смотрите еще на блоге: Чистка печени народными средствами
Известны ее лечебные свойства для исцеления от диабета, атеросклероза, ревматизма. Большая польза от употребления аронии тем, кто борется с ожирением.
Люди, имеющие повышенное давление с успехом его снижают при помощи простого рецепта: 3 раза в день пить сок черноплодки за 30 минут до еды, смешав 50 мл целебной жидкости с 1 ч.л. меда.
Зимой можно пить настой из сушеных ягод:
- с вечера заварите 0,5 л. кипятка 3 ст.л. сухих плодов,
- на следующий день отвар выпейте в три приема.
Этот же рецепт поможет избавиться от головокружения и головных болей. Курс лечения – 4-6 недель.
Кому рябина может принести вред
Полезная ягода имеет некоторые противопоказания:
- Низкое давление,
- Гастрит с повышенной кислотностью,
- Язва органов ЖКТ,
- Увеличенная свертываемость крови,
- Тромбоз и варикоз.
Сбор урожая
Когда собирать черноплодную рябину? Плоды этого удивительного растения надо собирать в конце сентябре или начале октября. Самой сладкой и сочной ягода становится после первого заморозка.
Из собранного урожая надо сразу делать заготовки на зиму, чтобы сохранить все полезные качества. Если вы планируете улучшить цвет заготовок, то добавляйте ягоды аронии, сорванной в августе.
Когда созревает черноплодная рябина? Наливаться она начинает как раз в августе, но не всем нравится ее вяжущий вкус. Окончательное созревание длится до последних чисел сентября и середины октября.
Как сушить собранный урожай? Если хотите высушить на зиму, то чистые ягоды разложите на ткани для просушки на солнце или просушите в духовке при маленькой температуре.
Важно не запекать, а именно сушить.
Полезные заготовки
Что приготовить из черных ягод? Приготовьте варенье, джемы, вино, мусс. Попробуем сварить варенье с апельсинами.
Продукты:
- черноплодка – 1,3 кг,
- апельсин – 1 шт.,
- сахарный песок – 1,1 кг,
- вода – 900 мл.
Приготовление
- Промойте рябину, залейте водой,
- Проварите 6-8 минут,
- Введите сахар, проварите 6-7 минут,
- Мякоть апельсина измельчите, введите в закипевшее варенье, проварите 6 минут, разложите в стерильные банки, укупорьте.
Смотрите еще на блоге: Народное лечение поджелудочной железы в домашних условиях
Как сварить витаминное варенье с другим цитрусом
Ингредиенты:
- плоды рябины – 1 кг,
- сахар – 1,2 кг,
- лимон – 2 плода,
- вода – 0,5 л.
Приготовление: довести воду до кипения, всыпать 1 чашку сахара. Как только закипит, добавить 1стакан ягод, после закипания еще 1 стакан сахара и так до полного использования плодов и сахара.
В конце положить лимон, нарезанный кубиками вмести с кожурой. Все это проварить еще 5-6 минут. В стерильные банки разложить варенье, укупорить крышками.
Невероятно вкусное варенье с вишневыми листьями
Продукты:
- плоды рябины 2 кг,
- сахар- 1,6 кг,
- листья вишни 200 г.
Приготовление: чистые листья вишни сложите в кастрюлю, залейте 1 л воды, отварите 20 минут. Сварите сироп из вишневого отвара и сахара, положите в него промытые ягоды, варите 40 минут в 2 приема.
Вино из черноплодной рябины
В домашних условиях можно приготовить полезное вино. Только не дожидайтесь сильных заморозков. Замороженное сырье станет непригодным для вина, так как вообще не будет бродить.
Чтобы сохранить в вине весь букет витаминов, приготовьте его по рецепту без дрожжей.
Вам понадобится:
- 1-12 кг ягод рябины,
- 6-7 стаканов сахара,
- 1 л воды.
Приготовление:
- Тщательно разомните сырье руками, только мыть ягодки и отрывать плодоножки не надо,
- На 1 кг ягод добавьте 0,5 стакана сахара, хорошо перемешайте,
- Накройте емкость, оставьте бродить на 7 дней при комнатной температуре,
- Ежедневно перемешивайте, чтобы сырье не покрылось плесенью,
- Затем руками выберите мезгу, хорошенько отожмите,
- Получившийся сок пропустите через сито, а мезгу отложите в отдельную посуду,
- Вино перелейте в стеклянные банки,
- В мезгу засыпьте 1 ст. сахара, залейте 1 л холодной воды, тщательно перемешайте,
- Накройте крышкой, оставьте для брожения еще на 7-10 дней,
- Вино в банках закройте гидрозатвором или резиновой перчаткой, в одном пальце которой сделайте дырочку для выхода газа, поставьте в прохладное место,
- Вернемся к мезге, которую вы ежедневно перемешивали и не допустили появления плесени,
- Пропустите жидкость через сито, осадок не переливайте,
- С банок с вином уберите гидрозатвор, снимите пенку,
- Смешайте вино в банках и жидкость над мезгой,
- Снова закройте гидрозатвором, поставьте в темное прохладное место на 1 месяц, снимая пенку 1 раз в неделю,
- Время от времени сливайте вино в другую емкость, избавляясь от осадка,
- Затем, поставьте банки с вином на стол и через тонкую трубочку переливайте его в другую посуду, которая стоит ниже по уровню. Эту процедуру надо проводить 1 раз в месяц для придания напитку тонкого вкуса.
- После месяца брожения, 1 раз в 2 недели добавляйте по 1 капле нашатырного спирта на 1 л вина, чтобы повысить его крепость,
- Через 15, -2 месяца вино должно стать прозрачным без осадка.
Если вам показалось, что домашнее вино недостаточно сладкое, то 2 раза проведите переливание через трубочку. А можно добавить по 1 ст.л. сахара на 1 л. напитка. Насыпьте сахарный песок в х/б ткань, завяжите, опустите в емкость с вином, закройте гидрозатвором, оставьте растворяться на 1 неделю.
Технология для новичков
Есть и другие рецепты, например с изюмом.
Ингредиенты:
- 5 кг ягод
- 1 кг сахара,
- 50-70 г немытого изюма,
- 1л кипяченой остывшей воды.
Получится 3 л вина.
Приготовление:
- Сырье размять,
- Всыпать сахар (1 кг) и изюм, хорошо перемешать.
- Банку накрыть марлей, поставить в теплое место, ежедневно перемешивать.
- Через 7 дней собрать мезгу, выжать жидкость.
- Отфильтровать сок. Перелить в сосуд для брожения, накрыть перчаткой или гидрозатвором.
- Жмых залить теплой водой, засыпать оставшийся сахар, размешать, держать неделю, ежедневно помешивая.
- Жмых поместить в сито, для стекания сока.
- Сок процедить, влить в бутыль, где бродит сусло, закрыть гидрозатвором .
- Фильтровать через каждые 2 дня с помощью тонкой трубочки до прекращения брожения.
Готовое вино разлить в бутылки, хорошо закрыть, закрыть, отнести в прохладное, темное место. Отличный напиток может получиться, если добавить яблоки. При подготовке сусла добавьте сок яблок (на 2 кг черноплодки — по 1 кг яблок и сахара).
Простые рецепты
Очень полезна настойка из рябины. Возьмите 1 кг ягод, залейте 1 л самогона. Можно добавить 200 г сахарного песку. Но и без сахара получается вкусная настойка. Закройте банку крышкой, дайте настояться 2 месяца. Время от времени встряхивайте.
Хороша настойка на водке, если добавить в нее 2-3 гвоздички. Чтобы получить напиток с мягким вкусом, приготовьте с медом на коньяке. Полкило рябины залейте 0,5 л коньяка, добавьте 2 ст.л. меда, дайте настояться 2 месяца.
Применение настойки по 30-50 г в день поможет исцелиться от некоторых заболеваний.
Наливка с водкой: 1,5 кг ягод положить в банку, засыпать 2-мя стаканами сахара, залить 1,5 л водки, оставив к верху 2 см. Банку накрыть пергаментом, сложенным в 3 слоя, перевязать ниткой. В темном холодном месте наливка должна настаиваться 60-70 дней.
Ликер на водке: положите в емкость 3 кг ягод, засыпьте 0,5 кг сахара, хорошо перетрите, затем залейте 1 л водки.
На горлышко наденьте перчатку. Бутыль поставьте в темное, теплое место на две недели. Если перчатка надувается, то процесс брожения идет правильно. Если не надувается, то жидкость надо немного подогреть и влить 100 г водки. Когда перчатка опадет, ликер готов к употреблению!
Такой наливки вы еще не пробовали!
Напиток называется «100 листьев»
Ингредиенты:
- По 33 листа вишни, малины и черной смородины,
- 1 стакан черноплодки,
- 0.5 л водки,
- 1 стакан сахарного песка,
- 1 ч. л. лимонной кислоты.
Приготовление:
- Чистые плоды и листья залить 800 мл воды, поставить на слабый огонь, проварить 30 минут, остудить, процедить.
- В рубиновый настой добавить сахар и лимонную кислоту, подогреть до их растворения.
- В остывший отвар влить 0.5 литра водки и 300 мг воды, процедить через вату.
Компот из рябины с малиной
Вам пригодится рябина, сахар, вода, малина. Сахарного песка надо взять 400 г на 1 л воды.
В стерильные банки, положите плоды, залейте кипятком. Затем слейте воду в кастрюлю, положите сахарный песок, размешайте, сварите сироп, залейте ягодки до самого верха банки, быстро укупорьте.
Вы еще не пробовали моченый продукт? Рябина моченая: чистые гроздья разделить на доли по 5 7 ягод, разложить по стеклянным банкам.
Залить раствором: на 1 л теплой кипяченой воды 100 г сахарного песку, 10 г соли, немного корицы и гвоздики.
Через 1,5 2 месяца можете добавлять этот продукт как гарнир к мясным блюдам.
Не забудьте приготовить вкуснейший пирог. Каждая хозяйка знает рецепт шарлотки, только вместо яблок положите спелой черноплодки, не помешают и яблоки. Выпекайте, как шарлотку.
Морс из аронии не только отлично утоляет жажду, но и расширяет сосуды, улучшает кровообращение.
Как приготовить морс:
- руками отжать плоды,
- жмых залить водой, довести до кипения,
- проварить 1-2 минуты, влить ранее полученный сок.
Чай из аронии. Налейте 0,5 литра воды, добавьте 30 мл сока, доведите до кипения. Добавьте черный чай, сахар, корицу. Снимите с огня, накройте крышкой на 3 минуты. Процедите, пейте волшебный эликсир.
Вы умеете готовить ферментированный продукт для чая? Попробуйте. После этого вы никогда не будете пить чай в пакетиках.
Нарвите листьев аронии, разложите на ткани, подержите 6-8 часов. Потом листья разотрите между ладонями или пропустите через мясорубку. Как только почувствуете самый сильный запах, отправляйте сушиться в духовку. Не сожгите продукт!
Наконец, сухие, чистые плоды аронии можно заморозить в морозилке. Сначала один слой, затем другой, а потом ссыпать замороженные ягодки в один контейнер.
Напоследок: попробуйте приготовить и вино и варенье и компот, чтобы получить зимой кусочек солнечного лета!
(Пока оценок нет)
Загрузка...
