Правильный рацион в период грудного вскармливания играет важную роль. Многих женщин волнуют вопросы: можно ли роллы с сырой или соленой рыбной начинкой кормящим мамам? Существует ли компромисс, если такую еду в период лактации употреблять нельзя?
Состав роллов и их польза
Японские блюда пользуются большим спросом, полюбились жителями России. Наиболее популярные, Калифорния и Филадельфия, не всегда идут на пользу кормящей женщине.
Можно ли роллы при грудном вскармливании? Для ответа на вопрос нужно разобраться: из чего состоит блюдо, какие начинки можно есть без опасений, какие обходить стороной. Для приготовления роллов нужен определенный перечень продуктов.
Водоросли нори
В химический состав нори-маки входит большое количество йода, который важен для организма человека особенно для правильного функционирования щитовидной железы. Продукт богат фосфором, кальцием, аскорбиновой кислотой и витаминами A и B. Они необходимы для поддержания иммунитета женщин в период беременности и лактации.
Рыба
Морепродукты кладезь жирных кислот, фосфора, омега-3. Чтобы роллы и суши были вкусными и питательными, в них следует класть только качественную рыбу.
Тушка должна быть твердой и цельной, глаза рыбы влажными.
Обычно для приготовления японского блюда используется:
- лосось,
- тунец,
- копченый угорь,
- форель,
- морской окунь,
- семга,
- желтохвостик.
При покупке морепродуктов для роллов стоит тщательно их осматривать. Если на рыбе большие скопления льдинок, это свидетельствует о ее многократной заморозке. Цвет свежего продукта должен быть насыщенным и натуральным.
Соевый соус
Обладает массой достоинств. На 100 г продукта приходится около 5-9 г белка, столько же углеводов, жиров в соусе нет вовсе. Существует мнение, что соевый соус отличный заменитель пищевой соли. Богат натрием, железом, цинком, марганцем, медью. Есть аскорбиновая кислота, витамины группы B.
Уксус для суши
Рисовый уксус богат пептидами и ценными аминокислотами: аланином, аргинином, лейцином, фенилаланином. Без аминокислот человеческий организм не может синтезировать белки. Рисовый уксус содержит кальций, калий, фосфор. Настоящий уксус для суши источник полезных веществ.
Имбирь
Маринованный корень имбиря малокалориен. На 100 г продукта приходится всего 58 ккал. Ценность заключается в составе, богатом различными аминокислотами: валином, аспарагином, триптофаном. В корне имбиря есть органические кислоты: линолевая, каприловая, никотиновая, олеиновая. В продукте имеются витамины A, B и В12. Это экзотическое растение обладает выраженными антиоксидантными свойствами.
Главная опасность для кормящих мам рыба, которая в сыром виде может содержать множество паразитов и вредоносных организмов.
Вред и противопоказания
Можно ли роллы и суши из свежей рыбы, остальные ингредиенты из этого блюда кормящей маме? Не всегда. Иногда стоит вообще воздержаться от японских блюд беременным и тем, кто кормит ребенка грудью. Причины:
- Сырая рыба в составе японских блюд может вызвать сильное отравление у матери и младенца. В сырых морепродуктах для роллов содержатся вредные микроорганизмы, яйца гельминтов, паразиты. Они вызывают заболевания: листериоз, токсоплазмоз. К тому же рыба сильный аллерген, который может навредить организму ребенка.
- Ингредиенты для роллов и суши (кроме риса) считаются сильными аллергенами. Если у кормящей матери нет реакции на продукты, это еще не значит, что у малыша ее не будет. Детский организм не способен переваривать некоторую пищу.
- Имбирь и васаби иногда изменяют молочный состав, придают ему специфический привкус, который может не понравиться ребенку. Поэтому важно соблюдать диету без острых приправ в период кормления.
- К противопоказаниям к употреблению роллов относится аллергическая реакция у матери на какой-либо ингредиент. Если аллергия есть, у ребенка она проявится в 99,9% случаев с осложнениями.
Правила употребления
Для кормящей матери можно подобрать максимально безопасные виды роллов и суши без имбиря и васаби:
- Остановите свой выбор на вегетарианских начинках (болгарский перец, огурец, помидоры, листья салата). Такие суши можно кушать без опасения.
- Выбирайте рыбу только в проверенных, специализированных заведениях.
- Начинку из морепродуктов выбирайте не сырую, а из копченого угря, жареного лосося или вареной куриной грудки. Другой безопасный вариант темпурные запеченные роллы.
- Роллами можно питаться регулярно, но в малых дозах. Достаточно съедать 4-5 штук за один раз.
- Не выбирайте острые и экзотические приправы.
Есть роллы можно не ранее, чем через 3 месяца после рождения ребенка. В первый раз достаточно 1-2 штучки, чтобы проверить возникнет ли у малыша аллергия. Нужно сделать тест на аллергическую реакцию, проверить результат через 24 часа.
Домашние роллы или покупные?
В российских ресторанах часто встречаются случаи отравления роллами с сырой рыбой. Это стоит учесть кормящей маме, ведь последствия могут быть тяжелыми не только для нее, но и для ребенка:
- Если хочется поесть покупные японские блюда, их стоит заказывать только в проверенных ресторанах и службах доставки. Эти заведения должны быть с безупречной репутацией.
- Присматриваться и принюхиваться к продуктам одно из важных правил. Если возникла хоть доля сомнения, стоит отказаться от блюда. Роллы не должны иметь неприятных посторонних запахов.
Рецепт домашних роллов, суш
Если хочется отведать вкусных японских блюд, но есть сомнения, можно ли суши при грудном вскармливании, стоит попробовать приготовить их в домашних условиях.
Рецепт запеченных роллов с лососем
Нежный вкус блюда приятно удивит.
Понадобится:
- рис 200 г,
- нори 1 шт.,
- свежий лосось 200 г,
- майонез 2 ст. л.,
- сахар,
- соль,
- масло растительное,
- рисовый уксус,
- соус соевый (по желанию).
Приготовление:
- Отварить рис согласно инструкции на упаковке. Посолить, добавить сахар и рисовый уксус по вкусу.
- Мясо лосося порезать на маленькие кусочки, слегка обжарить на сковороде (до золотистого цвета).
- Рис распределить на листе нори, выложить на него начинку из лосося. Свернуть при помощи коврика тугой рулет, нарезать на порционные кусочки.
- Смешать майонез с 1 ст. л. соевого соуса.
- Противень застелить пергаментной бумагой, разложить роллы. Сверху на каждый кусочек положить 1 чайную ложку майонеза с соусом.
- Запекать при 180 5 минут.
Роллы подаются к столу горячими.
Заключение
Роллы могут быть безопасными для матери и ребенка, если подходить к вопросу с умом. При соблюдении рекомендаций можно не опасаться за свое здоровье и жизнь новорожденного.
(Пока оценок нет)
Загрузка...